ＳＫ鋼

炭素工具鋼のことで、刃物にも使われます。鉄鉱石より作られた鉄に炭素（Ｃ）を配合した鋼種です。C量は１３を基準として、表示された数を引いた値です。つまり、SK３の炭素（C）含有量は13-3=1.0％となります。

SK3　炭素含有量　1.0 %
SK5　炭素含有量　0.8 %

一般的な鋼なので、価格が比較的安価で家庭用刃物に使われます。しかしキチッとした温度管理で安来鋼並の切れ味を持った包丁が出来るので、職人の腕次第です。極端に安い包丁はそれなりのものと思って間違いがありません。

 

次へ weiter