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8月6日、大阪府堺市にある鍛冶屋を訪問しました。そこでは、世界的にも有名な伝統工芸士の土井さん（81歳）と息子の逸男さんが、昔ながらのやり方で、鉄を叩き、火造りをされていました。鉄粉が舞う中で、軟鉄と鋼を鍛造している土井さんの様子など、たくさん写真もとらせてもらうことができました。土井さんと包丁造りのスペシャルサイト現在作成中です。

堺打刃物のサイトへようこそ

最近、ヨーロッパで日本の包丁が人気を呼んでいます。しかし、日本製だからといって、全て良い包丁とは限りません。包丁と日本語で書いてあるものでも、中国製や台湾製の安い包丁が多く混じっています。



Messer aus 堺


和包丁の主産地は大阪府にある堺市です。このホームページでは、その堺で造られる伝統的な打刃物について、包丁の構造、製造工程、包丁の選び方、手入れの仕方など詳しく説明しています。