柄付け

柄付け

和包丁には朴の木が主に使われます。朴は軽くて滑りにくく、長時間使っても手が疲れないのが特長です。高級包丁には心材が使われます。

その他の材料では、黒檀、櫟などがあります。形は8角、６角、くり型などがあります。口は水牛、銅、真鍮、プラスチックなどがよく使用されます。

柄の中に穴をあけ熱したこてをさし、刃を打ち込こんで包丁が完成します。