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Im April 2014 haben wir in Japan zwei Messerschmieden besucht.
Meister Itsuo Doi übernahm 2012 die Werkstatt seines weltbekannten Vaters Keijiro Doi. Er ist in der 4. Generation Schmied in der Familie Doi. In seiner kleinen Werkstatt in Sakai (Osaka) schmiedet er nach einer seit Jahrhunderten überlieferten Methode seine Messer.
Meister Yoshikazu Ikeda schmiedet seine weltbekannten Messer seit über 40 Jahren – ebenfalls in Sakai, Osaka. Er ist die dritte Generation einer über 100 Jahre währenden Schmiedetradtion der Familie Ikeda.
Wir haben sie dort bei ihrer Arbeit beobachtet und fotografiert. Sie sehen die Fotos unter:
www.japan-shop-morita.de/de/itsuo-doi
Herzlich Willkommen
Derzeit gibt es auf dem deutschen Markt sehr viele Angebote für Messer aus Japan. Doch nur, weil das Messer aus Japan kommt oder als »Hocho« bezeichnet wird, bedeutet dies nicht automatisch eine gute Qualität.
Wir beschreiben Ihnen auf unserer Website daher, was die Besonderheit traditioneller japanischer Messer ist, und welche außerordentlichen Eigenschaften sie haben.
Und wir geben Ihnen natürlich auch Hinweise und Tipps zum Gebrauch und zur Pflege Ihres kostbaren japanischen Messers.
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